Cervelat cu ienupăr
Cervelatul cu ienupăr combină vită, porc și aromă rășinoasă de condimente. Are multe proteine, puțini carbohidrați și textură potrivită pentru feliere subțire.
Toacă fin vita (700 g) și semi-congelează. Toacă porcul (300 g) mai grosier și răcește.
Amestecă vita cu sarea nitritică (18 g), apa cu gheață (120 g), nucșoara (3 g), ardeiul iute (1 g), piperul negru (3 g) și cardamomul (3 g). Amestecă lent până devine lipicios.
Adaugă porcul, amestecă ușor, umple membrana și ține 4-6 ore la 2-4 °C. Încălzește batoanele până la 10-12 °C în interior.
Gătește la cuptor: la 50-60 °C adu centrul la 50 °C, apoi cu apă clocotită în tavă, la 75-80 °C, până la 69 °C în interior. Răcește și ține 12-24 ore la frigider.
(2)
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Cervelat cu ienupăr", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
