Șpicațki
Carnea de porc și de vită oferă multă proteină, fier și vitamina B12, iar cuburile de slănină fac șpicațki foarte suculenți fără pâine și fără amidon. Piperul alb și nucșoara dau gustul clasic de cârnat fără adaosuri dulci inutile. Rezultatul este o bază din carne potrivită pentru keto, ușor de păstrat la frigider și de reîncălzit rapid.
Tăiați perna de porc (600 g) și vita slabă (400 g) în bucăți potrivite pentru mașina de tocat și răciți-le bine. Tăiați slănina (250 g) în cuburi mici și congelați-o ușor, ca grăsimea să nu se întindă în compoziție. Pregătiți apă foarte rece (200 g), astfel încât pasta de carne să rămână rece și lipicioasă.
Treceți porcul și vita prin mașina de tocat, apoi adăugați sarea nitrită (9 g), sarea obișnuită (9 g), piperul alb (1 g), nucșoara (0,5 g) și usturoiul uscat (2 g). Turnați apa foarte rece (200 g) și frământați până când compoziția devine densă și lipicioasă. Apoi încorporați cu grijă cuburile reci de slănină (250 g), ca să își păstreze forma.
Umpleți membrana subțire de porc cu compoziția, formați șpicațki și lăsați-i la temperatura camerei aproximativ 45 de minute. Astfel se încălzesc ușor și se gătesc mai uniform.
Puneți șpicațki în cuptor și începeți prima etapă de încălzire la 60°C, până când temperatura internă ajunge la aproximativ 45°C. Apoi ridicați cuptorul la 80°C și continuați până când interiorul ajunge la circa 60°C.
Pentru etapa finală, puneți o tavă cu apă clocotită în cuptor și continuați gătirea șpicațkilor la 80°C până când temperatura internă ajunge la 72°C. Răciți-i imediat sub apă rece, ștergeți-i și lăsați-i la frigider cel puțin 6 ore. Serviți-i reci sau încălziți-i ușor înainte de masă.
(9)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Șpicațki", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
