Macrou cu coriandru pe un pat de fasole verde

Macroua coaptă cu coriandru devine suculentă și aromată, iar fasolea verde cu ceapă, morcov și usturoi funcționează ca un garnitură keto ușoară. Cantitatea de morcov și ceapă este mică pentru întreaga porție, astfel încât rețeta rămâne potrivită pentru un keto mai puțin strict.

Prepararea fasolei

Taie fasolea verde (300 g) în bucăți convenabile. Taie morcovul (80 g) în fâșii subțiri sau cubulețe mici, toacă ceapa (80 g), iar jumătate din căpățână de usturoi (20 g) taie în felii subțiri.

Încălzește puțin ulei de avocado (5 g) într-o tigaie sau cratiță. Adaugă ceapa, morcovul, usturoiul și un praf de sare, și sotează rapid timp de 2-3 minute.

Adaugă fasolea verde și toarnă puțină apă, astfel încât legumele să nu se prăjească. Gătește la foc mediu până când fasolea devine moale și aproape toată lichidul s-a evaporat. Adaugă sare după gust, dacă este necesar.

Prepararea macroului

Curăță macroul (400 g) de intestine, îndepărtează oasele, spală-l și usucă-l bine cu un prosop de hârtie. Așază peștele cu pielea în jos într-un vas sau pe o tavă, ușor unsă cu ulei.

Toacă coriandrul (30 g) și usturoiul rămas (20 g). Amestecă cu sare și ulei de avocado (15 g), apoi distribuie acest amestec pe macrou.

Adaugă o frunză de dafin (1 g) și câteva boabe de piper negru. Acoperă peștele cu o foaie de pergament și coace la 180 °C timp de 20-30 de minute, până când macroul este complet gătit.

Așază fasolea verde pe o farfurie, iar deasupra pune macroul fierbinte. Dacă dorești, adaugă o ramură de rozmarin la coacere sau pentru servire.