Sos de smântână cu ceapă și hrean
Smântâna și brânza moale contribuie cu proteine și calciu, iar hreanul aduce o notă intensă și iute. Ceapa înmuiată lent și baza răcită înainte de mixare dau sosului o textură densă și cremoasă. Servește-l răcit la 8–10 °C alături de carne fierbinte.
Tăiați ceapa (140 g) în jumătăți de rondele.
Încingeți uleiul de măsline (30 g) într-o cratiță cu fund gros. Adăugați ceapa și tarați cântarul cu cratița așezată pe el. Căliți aproximativ 10–15 minute, până devine aurie și masa scade cu circa 50 g. Amestecați ceapa regulat în timpul gătirii.
Turnați apă (40 g), tarați din nou cântarul și înăbușiți ceapa încă aproximativ 15–20 de minute, până când se înmoaie complet și baza ajunge la aproximativ 90 g. Dacă ceapa este încă fermă, adăugați treptat apa rămasă și evaporați-o din nou.
Transferați baza de ceapă într-un strat subțire într-un recipient curat și răciți-o rapid la 3 °C, aproximativ 20 de minute.
Într-un recipient înalt, amestecați smântâna 30% (65 g), brânza moale (30 g), oțetul de mere 6% (8 g), hreanul (11 g), aluloza (3 g), sarea (1 g) și piperul negru (0,5 g) cu baza de ceapă răcită timp de aproximativ 2 minute.
Mixați cu blenderul vertical aproximativ 5 minute, până obțineți o textură cremoasă și omogenă; răzuiți pereții recipientului și mixați din nou dacă este necesar.
Transferați sosul într-un recipient închis. Puneți-l la frigider la 3 °C timp de 60 de minute. Amestecați ușor înainte de servire și serviți-l la 8–10 °C.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Sos de smântână cu ceapă și hrean", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
