Friptură din umăr
O sursă de proteină de înaltă calitate și fier, acest steak are un gust bogat datorită coniacului și sosului de soia, iar uleiul de măsline și cimbrul adaugă grăsimi sănătoase și antioxidanți. Ideal pentru menținerea energiei și sănătății mușchilor.
Prepararea marinadei
Într-un bol adânc, combinați coniacul (20 ml), sosul de soia (20 ml), uleiul vegetal (20 ml) și o ramură de cimbru.
Amestecați bine toate ingredientele. Apoi, puneți friptura din umăr (200-250 g) în marinada obținută. Lăsați-o la marinat timp de 20 de minute.
Prepararea fripturii
După 20 de minute, încălziți tigaia la o temperatură ridicată.
Carnea a fost deja marinată în ulei, așa că nu este necesar să adăugați ulei suplimentar în tigaie. Dar dacă folosiți o tigaie cu un strat antiaderent subțire sau una din fontă, o cantitate mică de ulei va îmbunătăți prăjirea.
Prăjiți friptura câte 1 minut pe fiecare parte, pentru a forma o crustă apetisantă. Apoi, reduceți focul la mediu și continuați să prăjiți friptura, întorcând-o la fiecare 15-20 de secunde, până când ajunge la gradul dorit de gătire.
Pentru exemplificare, este prezentat un tabel cu gradele de gătire pentru friptura cu o grosime de aproximativ 2,5 cm, după sigilare (câte 1 minut pe fiecare parte la foc mare):
|
Gradul de gătire |
Temperatura internă |
Timp de prăjire la foc mediu |
|---|---|---|
|
Rare |
~50–52°C |
2–3 minute |
|
Medium Rare |
~55–57°C |
3–4 minute |
|
Medium |
~60–63°C |
4–5 minute |
|
Medium Well |
~65–67°C |
5–6 minute |
|
Well Done |
~70°C și mai mult |
6–8 minute |
Dacă nu aveți un termometru, puteți să vă orientați după fermitatea cărnii și sucul care se eliberează la o apăsare ușoară – dar termometrul oferă totuși cel mai bun control.
Când friptura este gata, lăsați-o să „se odihnească” puțin înainte de a o servi. Acest lucru va permite sucurselor să se redistribuie în interiorul cărnii, făcând-o și mai suculentă și gustoasă.
(13)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Friptură din umăr", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
