Trufa Rocher
Smantana, ciocolata si urbechul de alune de padure fac aceste trufe mai bogate si mai satioase, iar proteina din zer adauga proteine fara faina sau zahar suplimentar. O aluna intreaga in interior da crocant si apropie desertul de profilul clasic rocher, dar intr-o varianta cu mai putini carbohidrati. Este un desert keto pentru portii mici, usor de pregatit din timp si de racit bine inainte de servire.
Puneti gelatina (5 g) la inmuiat in apa (25 g) si lasati-o sa se umfle. Pregatiti ciocolata 85% (60 g), ca sa se topeasca usor in baza fierbinte de smantana. Incalziti smantana de 20% (100 g), eritritolul (15 g) si rebaudiozidul M (3 g) aproape de fierbere, apoi luati vasul de pe foc.
Incorporati gelatina in smantana fierbinte, apoi adaugati ciocolata si lasati-o sa se topeasca complet. Adaugati urbechul de alune de padure (40 g), uleiul de cocos (15 g) si izolatul proteic din zer (25 g), apoi mixati pana obtineti un ganache dens si fin. Pastrati alunele de padure (20 g) pentru centrul bomboanelor.
Mutati ganache-ul intr-un recipient curat, acoperiti-l cu folie in contact si raciti-l complet. Tineti compozitia la frigider cel putin 12 ore. Dupa stabilizare, formati trufe mici, punand cate o aluna de padure in mijlocul fiecareia, apoi raciti-le inca 2 ore.
Serviti trufele reci. Daca doriti, le puteti acoperi cu ciocolata sau le puteti lasa moi, fara coaja suplimentara. Pastrati desertul intr-un recipient inchis la frigider pana la 5 zile.
(1)
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Trufa Rocher", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
