Артишок ценится за нежную сердцевину и мягкие листья, которые могут быть приготовлены по-разному — от варки до гриля.
Их уникальный, слегка горьковатый вкус делает их отличным дополнением к салатам, пастам и даже пиццам, а также они могут употребляться в качестве самостоятельного блюда.
Они обладают высоким содержанием витаминов (в том числе витаминов группы B, C, K), минералов (кальций, железо, магний, фосфор, калий) и других важных для здоровья веществ, таких как диетические волокна и антиоксиданты.
Они содержат важные антиоксиданты, такие как цинарин и силмарин, которые могут способствовать улучшению пищеварения и поддержанию здоровья печени.
Благодаря высокому содержанию пищевых волокон и полезных фитонутриентов, артишоки могут способствовать общему улучшению пищеварения и поддержанию здоровья сердца.
Пищевая ценность
Гликемический индекс артишока низкий, что делает его подходящим продуктом для поддержания стабильного уровня сахара в крови.
Гликемическая нагрузка артишока также низкая.
В среднем, один средний артишок весом около 120 грамм содержит примерно 14 грамм углеводов (из которых 10 г – это диетические волокна) и 6 грамм белка.
Энергетическая ценность артишока составляет около 60 калорий на 100 грамм.
Возможные риски
Артишоки обладают мочегонными свойствами, их следует употреблять с осторожностью людям, имеющим проблемы с почками.
