Кальмары являются ценным продуктом питания для любителей морепродуктов по всему миру.
Эти моллюски, относящиеся к классу головоногих, богаты высококачественным белком, который легко усваивается организмом, а также содержат целый ряд витаминов и минералов, среди которых витамин B12, калий, фосфор и селен.
Пищевая ценность
В 100 граммах приготовленного кальмара содержится приблизительно 18 граммов белка, около 2 граммов углеводов и менее 1 грамма жира, делая его идеальным продуктом для кетогенного питания.
Гликемический индекс кальмаров очень низкий, что делает их подходящим продуктом для кето-диеты.
Калорийность кальмаров также относительно невысока – около 85 калорий на 100 граммов, что позволяет их включать в рацион без опасения нарушить энергетический баланс.
Интересные факты о кальмарах
Кальмары имеют три сердца. Два из них перекачивают кровь к жабрам, а третье — к остальным органам. Это помогает им эффективно использовать кислород, что особенно важно для их активного образа жизни.
Кровь кальмаров голубого цвета. Это связано с тем, что в её составе содержится гемоцанин, который содержит медь, а не железо, как в человеческой крови. Гемоцанин эффективнее связывает кислород в холодной воде.
Некоторые кальмары могут изменять цвет и текстуру кожи. Они обладают специализированными клетками, называемыми хроматофоры, которые позволяют им маскироваться или общаться с другими кальмарами.
Кальмары обладают отличной памятью. Исследования показывают, что они способны запоминать места и даже решать простые задачи, что делает их одними из самых умных беспозвоночных.
Существует более 300 видов кальмаров. Они обитают в различных морских средах, от мелководий до глубоких океанских впадин, и отличаются размером, формой и поведением.
Самый крупный кальмар в мире — это гигантский кальмар. Его длина может достигать 13 метров, а масса — более 200 килограммов.
Кальмары могут плавать назад. Они используют свои мантийные мышцы, чтобы быстро выбрасывать воду, что позволяет им быстро разворачиваться и двигаться в обратном направлении.
Кальмары имеют уникальный способ охоты. Они могут стрелять чернилами в своих врагов, создавая облако, которое помогает им сбежать или напасть на добычу.
Некоторые виды кальмаров могут вырастать до размера человека. Например, кальмар-апалон (Architeuthis dux) может достигать внушительных размеров, что делает его одним из самых больших беспозвоночных на планете.
Кальмары являются важной частью морских экосистем. Они служат пищей для многих хищников, включая китов, акул и птиц, играя ключевую роль в пищевой цепи.
Кальмары используются в кулинарии по всему миру. Их мясо считается деликатесом и используется в различных блюдах, от суши до паэльи.
Некоторые кальмары умеют производить свет. Способность к биолюминесценции помогает им привлекать добычу или отпугивать хищников в темных глубинах океана.
Кальмары могут жить от одного до нескольких лет. Продолжительность жизни варьируется в зависимости от вида, но большинство кальмаров живут относительно короткую жизнь, размножаясь только один раз.
Скелет кальмаров состоит из хряща. Это делает их более гибкими и позволяет им легко маневрировать в воде.
Кальмары могут достигать скорости до 60 км/ч. Это делает их одними из самых быстрых животных в океане, что помогает им избегать хищников.
Кальмары имеют сложную нервную систему. Их мозг крупнее по сравнению с телом, и они имеют нервные узлы по всему телу, что позволяет им быстро реагировать на угрозы.
Кальмары могут быть ядовитыми. Некоторые виды, такие как голубой кольчатый кальмар, обладают мощным ядом, который может быть смертельным для человека.
Липидный профиль
Кальмары содержат разнообразные типы жиров, включая:
- Насыщенные жиры: около 0.5-1% от общего объема жиров
- Мононенасыщенные жиры: около 1-2% от общего объема жиров
- Полиненасыщенные жиры Омега-3 (ALA, DHA, EPA): около 1-2% от общего объема жиров, где DHA и EPA являются основными представителями
- Полиненасыщенные жиры Омега-6 (LA, AA): менее 0.5% от общего объема жиров
Таким образом, кальмары являются хорошим источником полезных жиров, особенно Омега-3 жирных кислот.
