Мидии богаты омега-3 жирными кислотами и микроэлементами.
Эти моллюски богаты омега-3 жирными кислотами, витаминами группы B, особенно B12, и являются отличным источником минералов как цинк, железо, и селен.
Они помогают поддерживать сердечно-сосудистую систему и укрепляют иммунитет.
Пищевая ценность и роль в кето-диете
В 100 граммах приготовленных мидий содержится примерно 172 калории, 24 грамма белка и 4 грамма углеводов, при этом жиров всего 4,5 грамма.
Гликемический индекс мидий низкий, практически равен нулю.
Так как мидии содержат малое количество жиров, на кето-диете рекомендуется сочетать их с жирными соусами для повышения жирности.
Интересные факты о мидиях
Мидии — одни из самых древних организмов на Земле. Эти моллюски существуют более 500 миллионов лет, что делает их одними из старейших животных на нашей планете.
Мидии способны фильтровать воду. Они могут очищать до 50 литров воды в день, фильтруя из нее частицы пищи и загрязнения, что делает их важными для экосистемы.
Мидии имеют уникальные механизмы прикрепления. Они используют нити, называемые биссусом, чтобы прикрепляться к камням и другим поверхностям, что защищает их от течений и хищников.
Вкус мидий зависит от их среды обитания. Мидии, живущие в разных водоемах, могут иметь различный вкус и текстуру в зависимости от типа пищи и воды, в которой они находятся.
Мидии могут менять пол. Некоторые виды мидий начинают свою жизнь как самцы, а затем могут становиться самками в зависимости от условий окружающей среды.
Мидии имеют способность к регенерации. Если мидия потеряет часть своих тканей или органов, она может восстановить их.
Мидии могут жить как в пресной, так и в соленой воде. Они обитают в различных водоемах, от океанов до рек, что увеличивает их распространение по всему миру.
Мидии могут производить перламутр. Как и устрицы, мидии могут образовывать перламутровые жемчужины, хотя это происходит гораздо реже.
Мидии могут выживать в условиях низкого содержания кислорода. Они способны адаптироваться к гипоксическим условиям, что позволяет им обитать в местах с низким уровнем кислорода.
Некоторые мидии могут жить до 20 лет. При благоприятных условиях мидии могут доживать до двух десятилетий, что делает их одними из долгожителей среди моллюсков.
Мидии могут изменять цвет в зависимости от их состояния. Некоторые мидии могут менять цвет своих раковин, отражая их здоровье и окружающую среду.
Мидии могут быть опасны для здоровья. Некоторые виды мидий могут накапливать токсины, что может привести к пищевым отравлениям у людей, если они употребляются в сыром виде.
Липидный профиль
Мидии содержат разнообразные типы жиров. Основные компоненты липидного профиля мидий включают:
- Насыщенные жиры: примерно 20-30% от общего объема жиров.
- Мононенасыщенные жиры: около 15-25% от общего объема жиров.
- Полиненасыщенные жиры Омега-3 (ALA, DHA, EPA): примерно 40-50% от общего объема жиров, из которых DHA и EPA составляют значительную часть.
- Полиненасыщенные жиры Омега-6 (LA, AA): менее 10% от общего объема жиров.
Таким образом, мидии являются источником полезных жиров, включая омега-3 жирные кислоты, которые благоприятно влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы.
