Мизуна, известная также как японская горчица или кудрявая мустарда, является листовой зеленью, принадлежащей к семейству крестоцветных, которая давно занимает важное место в азиатской кулинарии, особенно в Японии.
Мизуна выделяется своими пышными, зубчатыми листьями, которые могут быть зелеными или красноватыми в зависимости от сорта.
Она является хорошим источником антиоксидантов, витаминов и минералов, включая витамин К, витамин С и железо.
Кроме того, мизуна содержит фолаты (витамин B9), которые важны для беременных женщин и людей, страдающих от анемии.
Её уникальный вкус, который описывается как слегка острый и одновременно свежий, позволяет использовать её в многочисленных блюдах, варьируя от салатов до супов и гарниров.
Пищевая ценность
В 100 граммах мизуны содержится всего около 4 граммов углеводов и 23 калории, что позволяет включать её в рацион без риска нарушения углеводного баланса.
Учитывая гликемический индекс мизуны, который является низким, и её минимальную гликемическую нагрузку, этот продукт не вызывает существенного повышения уровня сахара в крови.
