Брандаде из солёной трески

Замочите солёную треску (400 г) в холодной воде на 24 часа, несколько раз меняя воду. Поместите вымоченную рыбу в кастрюлю, добавьте молоко (100 г), чеснок (6 г) и лавровый лист (1 г), затем варите около 20 минут до мягкости.

Удалите лавровый лист и слейте большую часть жидкости, оставив немного для текстуры. Измельчите треску блендером, постепенно вливая оливковое масло (120 г). Приправьте солью (по вкусу) и чёрным перцем (по вкусу), украсьте петрушкой (10 г) и подавайте тёплой.