Буженина из свиного окорока

Смешайте горчицу без сахара (30 г), оливковое масло (27 г), соль (10 г), сладкую паприку (7 г), сухой чеснок (3 г), молотый кориандр (2 г) и черный перец (1 г). Свиной окорок (1000 г) обсушите, со всех сторон обмажьте маринадом, положите в рукав для запекания и уберите в холодильник на ночь.

Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте мясо в рукаве 1 час, затем разрежьте рукав, приоткройте его и подрумяньте буженину еще 30 минут. Дайте мясу немного отдохнуть перед нарезкой, чтобы соки распределились внутри куска.