Кабачковый рулет с бужениной и кремчизом

Для основы

Часть кабачков (500 г) нарежьте очень тонкими кружками и уложите внахлест на пергамент в форме 20×30 см. Остальные кабачки (500 г) натрите, слегка отожмите и смешайте с яйцами (250 г), миндальной мукой (50 г), солью поваренной (3 г) и смесью перцев (2 г).

Распределите кабачковое тесто поверх кружков и выпекайте при 180°C около 20 минут, пока основа схватится и станет гибкой. Достаньте корж на пергаменте и дайте ему несколько минут остыть, чтобы он не рвался при сворачивании.

Для начинки

Смешайте кремчиз (200 г) со сметаной 30% (100 г), укропом (50 г), чесноком (9 г), солью поваренной (2 г) и смесью перцев (1 г). Заранее приготовьте буженину из свиного окорока (150 г) и нарежьте ее тонкими ломтиками.

Намажьте сырный крем на кабачковую основу, разложите буженину и сверните плотный рулет. Заверните его в пергамент и фольгу, уберите в холодильник на 3 часа, затем нарежьте ломтиками.