Грибной суп с паприкой и сметаной
Шампиньоны дают калий, селен и делают этот суп более сытным даже без круп и картофеля. Сметана смягчает вкус, а паприка собирает его в более теплый венгерский профиль. Такой грибной суп хорошо подходит для плотного домашнего обеда без лишних углеводов.
Нарежьте репчатый лук (60 г) мелким кубиком, шампиньоны (450 г) — пластинами, а петрушку (5 г) — очень мелко. Разогрейте оливковое масло (30 г) в кастрюле с толстым дном.
Добавьте репчатый лук (60 г) и обжаривайте 3 минуты до мягкости. Переложите в кастрюлю шампиньоны (450 г) и готовьте еще 7 минут, пока грибы не уменьшатся в объеме и не начнут отдавать сок. Всыпьте паприку (2 г) и ксантановую камедь (1 г), быстро перемешайте, чтобы специи и загуститель распределились без комков.
Влейте воду (1500 г), добавьте соль поваренную (4 г) и чёрный перец (1 г), доведите суп до кипения и варите 12 минут на слабом огне. Снимите кастрюлю с плиты, вмешайте сметану 30% (150 г) и прогрейте суп еще 1-2 минуты без активного кипения.
Перед подачей посыпьте суп петрушкой (5 г). Если хотите более гладкую текстуру, часть грибов можно слегка прижать ложкой прямо в кастрюле, но полностью пробивать суп не нужно.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Грибной суп с паприкой и сметаной", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
