Каре ягненка су-вид
Каре ягненка су-вид помогает получить сочное мясо с аккуратной прожаркой без долгого томления. Короткий маринад с томатом, розмарином и петрушкой делает вкус ярче, а быстрая финальная обжарка дает корочку без потери сочности.
Промойте каре ягненка (600 г), при необходимости слегка раскройте ребра и придайте куску аккуратную форму. Помидор (100 г) нарежьте дольками, петрушку (20 г) слегка примните руками, добавьте свежий розмарин (3 г), соль (10 г) и черный перец (1 г).
Натрите мясо солью и перцем, затем смешайте его с томатом и зеленью. Переложите каре вместе с соком и ароматными добавками в вакуумный пакет и герметично запаяйте.
Готовьте в су-виде при 58 C около 1 часа. После этого быстро обжарьте каре 1-2 минуты на хорошо разогретой сковороде, чтобы получить внешнюю корочку и сохранить сочную середину.
Подавайте сразу горячим. Если заготовка делается заранее, пакет можно держать в холодильнике до 3 суток или заморозить до 2 месяцев.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Каре ягненка су-вид", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
