Конфеты фисташковые
Источник полезных жиров и белка, эти конфеты обеспечивают насыщение и поддерживают уровень энергии. Сладость стевии и ореховый вкус фисташек создают гармоничное сочетание, идеально подходящее для кето-диеты.
Объедините эритритол (38 г), соль (0.5 г), желатин (2 г) и аскорбиновую кислоту (0.1 г). Тщательно перемешайте.
Добавьте сливки (40 г) и глицерин (2 г). Перемешайте. Нагрейте до кипения и проварите 30 секунд, чтобы растворить подсластители и желатин.
Соедините горячие сливки с фисташковой пастой (20 г). Перемешайте до однородности.
Смешайте миндальную муку (15 г) и изолят сывороточного белка (10 г). Добавьте к фисташковой массе и разотрите все комочки. Остудите до 30–32°C.
Растопите масло какао (40 г) до 45–50°C и остудите до 32°C, постоянно помешивая.
Соедините масло какао с основной массой. Перемешайте и остудите до 30°C.
Добавьте сливочное масло (25 г) комнатной температуры. Пробейте массу импульсами блендера до однородного, густого состояния. Остудите до 25–27°C.
Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите конфеты на пергамент или силиконовый коврик. Уберите в холодильник на 1 час, затем накройте и дайте стабилизироваться полностью.
Через 2–3 часа сформируйте ровные шарики вручную, если требуется. Оставьте в холодильнике до полной стабилизации (около 10 часов).
По желанию обваляйте конфеты в какао-порошке или покройте шоколадной глазурью. Храните в герметичной емкости в холодильнике.
(5)
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Конфеты фисташковые", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
