Консервированная горбуша в банках

Если горбуша (1300 г) была заморожена, полностью разморозьте её, промойте и удалите внутренности. Разрежьте рыбу по хребту, выньте основную кость и нарежьте филе кусочками шириной 4-5 см.

Подготовьте 3 чистые банки по 500 мл. На дно каждой положите немного лаврового листа (2 г) и чёрного перца (3 г). Укладывайте в банки кусочки горбуши (1300 г) слоями, пересыпая их солью поваренной (15 г). Влейте в каждую банку часть подсолнечного масла (150 г), оставляя сверху 2-3 см свободного места.

Застелите глубокий противень полотенцем, поставьте банки, влейте на дно немного горячей воды и прикройте банки крышками. Поставьте противень в холодную духовку, включите 180-200 °C и готовьте 2,5 часа. Рыба должна стать полностью мягкой, легко разделяться на волокна и пустить достаточно собственного сока. Затем плотно закройте банки, дайте им остыть прямо в духовке или в тёплом месте и храните в прохладе.