Креветки в кетокляре

креветки (225 г) очистите, при необходимости удалите кишечную вену и обсушите. Яйцо (100 г) смешайте с кремчизом (70 г), затем добавьте миндальную муку (40 г), кокосовую муку (10 г), воду (30 г) и соль поваренную (3 г).

Перемешайте тесто до однородности. Если кляр кажется слишком густым, распределите влагу еще раз, но не делайте его слишком жидким, чтобы он лучше держался на креветках.

Разогрейте оливковое масло (200 г) в глубокой сковороде. Обмакивайте креветки в кляр и жарьте их до румяной корочки, затем переложите на решетку или салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте сразу, пока покрытие остается хрустящим.