Куриная колбаса с креветками
Источник белка и полезных жиров, это блюдо сочетает в себе нежное куриное мясо и морепродукты, что придаёт ему уникальный вкус. Идеально подходит для поддержания энергии и здоровья сердца.
Куриные грудки (850 г) хорошо охладите и прокрутите два раза через мясорубку или измельчите до эмульсии. Разложите фарш плоским слоем в пакете и подморозьте, чтобы его можно было ломать кусками.
Переложите подмороженный фарш в чашу миксера. Добавьте нитритную соль (9 г), поваренную соль (9 г), черный перец (3 г) и холодное молоко или сливки (200 г). Вымешивайте до липкости и белковых нитей.
Креветки (150 г) нарежьте на 3-4 части, если они крупные. Добавьте их в фарш и аккуратно перемешайте на низкой скорости, чтобы кусочки остались заметными.
Набейте фарш в оболочку и уберите на просаливание в холодильник при 2-4 °C на 12-18 часов.
Отеплите батон до 14-16 °C. Затем готовьте в духовке при 50 °C до 50 °C внутри. Налейте горячую воду в поддон, поднимите температуру духовки до 80 °C и готовьте до 70-72 °C внутри батона.
После приготовления быстро охладите колбасу и уберите в холодильник. Ночная выдержка помогает вкусу распределиться, но колбаса готова после термообработки.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Куриная колбаса с креветками", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
