Куриные джерки терияки

Нарежьте куриную грудку (филе) (1000 г) тонкими полосками поперёк волокон.

Смешайте соус терияки (160 г), аллюлозу (23 г), нитритную соль (3 г), соль поваренную (3 г), чеснок (2 г) и сухую смесь специй для курицы (8 г).

Залейте курицу маринадом и уберите в холодильник на 8–12 часов.

Разложите полоски в один слой на поддонах дегидратора или решётке.

Сушите джерки при 60–65 °C 4–6 часов до плотной, но не каменной текстуры. Полоска должна сгибаться и трескаться по волокнам, но не быть влажной внутри.