Лепешка с зеленью на сковороде

Петрушку (50 г) вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок (10 г) измельчите ножом или пропустите через пресс.

В глубокой миске смешайте яйца (150 г), чеснок, черный перец (1 г), оливковое масло (45 г) и соль по вкусу. Добавьте миндальную муку (30 г), псиллиум (10 г) и пищевую соду (2 г), затем перемешайте до густого однородного теста. Если масса получается слишком плотной, вмешайте воду (15 г).

Оставьте тесто на 10 минут, чтобы псиллиум набух и лепешка лучше держала форму. Разогрейте сковороду на слабом огне, выложите тесто ровным кругом и жарьте под крышкой около 7 минут, пока верх заметно схватится.

Аккуратно переверните лепешку и готовьте еще 5 минут, пока вторая сторона подрумянится, а середина полностью пропечется. Подавайте теплой.