Маковый рулет с фундуком и апельсиновой цедрой
Миндальная мука и яйца дают рулету белок, а мак и фундук добавляют жиры, клетчатку и насыщенный ореховый вкус. Сливочная начинка с апельсиновой цедрой остается мягкой после запекания, поэтому рулет удобно нарезать порционными ломтиками.
Приготовление теста
Разогрейте духовку до 170 °C. Разделите сливки 10% жирности (250 г) на 100 г для теста и 150 г для начинки. Растопите сливочное масло (60 г), отделив часть для начинки, и добавьте первую часть сливок, часть эритритола (30 г), гималайскую соль (2 г), белок яйца (60 г), часть желтка яйца (36 г), разрыхлитель без крахмала (10 г) и миндальную муку (300 г). Перемешайте и раскатайте тесто между листами пергамента в прямоугольник 33 × 25 см.
Приготовление начинки
Для начинки проварите семена мака (100 г) со второй частью сливок и оставшейся частью эритритола 10 минут на слабом огне. Снимите с плиты, добавьте отложенное сливочное масло, апельсиновую цедру (1 г), оставшийся желток яйца и ваниль (1,5 г). Измельчите фундук (100 г), соедините его с маковой массой и остудите.
Распределите начинку по тесту, сверните рулет с помощью пергамента и защипните края. Смажьте рулет оставшимся желтком и выпекайте 35 минут при 170 °C.
(10)
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- : ,
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Маковый рулет с фундуком и апельсиновой цедрой", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
