Муссовые конфеты с творожным сыром

Муссовые конфеты с творожным (50 г) сыром лучше готовить в силиконовой или поликарбонатной форме. Начинка получается нежной, поэтому ей нужно время на стабилизацию.

Растопите шоколад 85% (100 г) и какао масло (5 г), обработайте форму и сделайте шоколадные корпуса. Охладите, пока шоколад станет матовым.

Замочите желатин (2 г) в воде (10 г) на 10 минут. Взбейте творожный сыр (50 г) с пудрой эритритола (20 г), отдельно взбейте сливки 35% (60 г) до мягких пиков.

Растопите набухший желатин, вмешайте его в творожную массу, затем аккуратно добавьте взбитые сливки. Заполните корпуса муссом и уберите в холодильник или морозилку до застывания.

Закройте конфеты оставшимся темперированным шоколадом и снова охладите до стабилизации.