Праздничный мясной рулет
Источник белка и полезных жиров, этот мясной рулет обладает насыщенным вкусом благодаря специям и чесноку. Идеален для праздничного стола, он поддерживает кето-диету и способствует насыщению.
Нарежьте свинину (1000 г) тонкими пластинами толщиной 0,7–1 см.
Смешайте нитритную соль (10 г), соль поваренную (8 г), аллюлозу (4 г), чёрный перец (2 г), чеснок (3 г) и кориандр (семена кинзы) (1 г).
Расстелите пищевую плёнку и выкладывайте пластины мяса слоями, обсыпая каждый слой подготовленной смесью соли и специй с двух сторон.
Плотно сверните рулет, одновременно затягивая его плёнкой, и уберите в холодильник при 2–4 °C на 1–3 суток.
Готовьте рулет в духовке: сначала при 50–55 °C 1–2 часа, затем при 80 °C до 70–71 °C внутри. Или готовьте его в су-виде: сначала при 64 °C 3–5 часов, затем при 70 °C ещё 1–2 часа.
Остудите рулет в холодильнике.
(13)
- :
- : ,
- :
- :
- : ,
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Праздничный мясной рулет", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
