Салат из сырых цуккини с козьим сыром и кедровыми орехами

Цуккини (400 г) нарежьте овощечисткой на длинные тонкие ленты. Смешайте оливковое масло (45 г), лимон (45 г сока), чеснок (5 г), соль (2 г) и половину базилика (10 г).

Перемешайте цуккини с маринадом и уберите в холодильник на 90 минут, чтобы ленты стали мягче, но сохранили свежий хруст. Если выделилось много жидкости, аккуратно слейте ее перед подачей.

Разложите цуккини на тарелке, добавьте мягкий сыр (100 г), кедровые орехи (35 г) и оставшийся базилик. Подавайте холодным сразу после сборки.