Соте из вонголе с просекко
Вонголе дают белок, йод и морской вкус, а сливочно-винная база делает блюдо глубже без муки и крахмала. Соте получается нежным, ароматным и особенно хорошо подходит для теплой морской подачи.
Репчатый лук (100 г) и чеснок (15 г) мелко нарежьте. На смеси оливкового масла (30 г) и сливочного масла (40 г) прогрейте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок, лавровый лист, душистый перец и тимьян (4 г).
Влейте просекко (100 г) и уварите соус примерно наполовину. После этого добавьте вонголе (300 г) вместе с процеженной жидкостью от разморозки и влейте сливки 20% жирности (60 г).
Готовьте соте 2-3 минуты, только пока моллюски раскроются и соус станет более собранным. В конце вмешайте петрушку (6 г) и лимонную цедру (2 г), чтобы освежить вкус.
Подавайте сразу в глубокой тарелке вместе с частью соуса. Закрытые после приготовления моллюски удалите и не оставляйте в подаче.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Соте из вонголе с просекко", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
