Вонголе дают белок, йод и морской вкус, а сливочно-винная база делает блюдо глубже без муки и крахмала. Соте получается нежным, ароматным и особенно хорошо подходит для теплой морской подачи.
Мелко нарежьте репчатый лук (100 г) и чеснок (15 г).
Разогрейте оливковое масло (30 г) со сливочным маслом (40 г), прогрейте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок, лавровый лист (1 г), душистый перец (2 г) и тимьян свежий (чабрец) (4 г).
Влейте просекко (100 г) и уварите соус примерно наполовину.
Добавьте вонголе (300 г) вместе с процеженной жидкостью от разморозки и влейте сливки 20% жирности (60 г). Готовьте 2–3 минуты, пока моллюски не раскроются.
Вмешайте петрушку (6 г) и цедру лимона (2 г), затем сразу подавайте соте. Закрытые после приготовления моллюски удалите.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Соте из вонголе с просекко", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
