Соте из вонголе со сливками и белым вином
Вонголе дают белок, йод и цинк, а сливки с белым вином делают вкус глубоким без лишней тяжести. Небольшое количество лука, чеснока и трав поддерживает морскую сладость моллюсков, поэтому блюдо получается насыщенным и при этом легким.
Репчатый лук (100 г) нарежьте мелкими кубиками, чеснок (15 г) тонко порубите, а петрушку (10 г) измельчите. Подготовьте вонголе (300 г), промойте их и выбросьте все раскрытые или поврежденные раковины. Лимонную цедру (2 г) снимите мелкой теркой.
Разогрейте на сковороде оливковое масло (30 г) и сливочное масло (40 г). Добавьте репчатый лук (100 г), чеснок (15 г), тимьян (2 г), душистый перец (2 г) и лавровый лист (1 г), затем прогрейте 3-4 минуты на среднем огне, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Влейте сухое белое вино (100 г), дайте ему покипеть 1-2 минуты, затем добавьте вонголе (300 г). Накройте сковороду крышкой и готовьте 4-5 минут, пока раковины не раскроются. Те, что так и остались закрытыми, выбросьте.
Влейте сливки 20% жирности (60 г), добавьте соль поваренную (3 г), черный перец (1 г), лимонную цедру (2 г) и петрушку (10 г). Аккуратно перемешайте, прогрейте еще 1-2 минуты до легкого загустения соуса и сразу подавайте.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Соте из вонголе со сливками и белым вином", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
