Соус из крыжовника с мятой и оливками

Промойте крыжовник (300 г), удалите хвостики и чашелистики. Оливки (50 г) мелко нарежьте. Мяту (4 г) порубите перед добавлением, чтобы она не потемнела заранее.

Положите крыжовник в сотейник, добавьте аллюлозу (70 г) и лимон (30 г). Доведите до кипения, убавьте нагрев и томите 10-15 минут, пока ягоды станут мягкими и дадут густой сок.

Добавьте оливки и мяту, прогрейте 2-3 минуты на слабом огне. Снимите с огня, остудите до 50-60 °C, добавьте оливковое масло (15 г) и соль поваренную (1 г), затем пробейте блендером до гладкой, но не водянистой текстуры. Верните в сотейник и прогрейте 1-2 минуты без бурного кипения.

Подавайте к судаку, треске, лососю и другой рыбе. Храните в холодильнике 5-7 дней.