Суфле из болгарского перца

Болгарский перец, Яйцо, Сливки 35% жирности, Сливочное масло, Миндальная мука, Соль поваренная, Чёрный перец

Нарезать: 5 мин. Жарить: 10 мин. Тушить: 10 мин. Нагреть на плите: 5 мин. Взбить миксером: 5 мин. Смешать: 5 мин. Взбить миксером: 5 мин. Выпекать в духовке: 30 мин.

Нарежьте болгарский перец (300 г) кубиками. Разделите сливочное масло (50 г) на две части.

Обжарьте перец в половине масла 10 минут, посолите солью поваренной (2 г) и поперчите чёрным перцем (1 г).

Влейте немного воды и тушите перец ещё 10 минут.

Разотрите оставшееся масло с миндальной мукой (30 г), добавьте сливки 35% (100 г) и прогревайте соус 5 минут.

Отделите желтки от белков и взбейте желтки миксером 5 минут.

Смешайте взбитые желтки с соусом и тушёным перцем 5 минут.

Взбейте белки миксером 5 минут до устойчивой пены и аккуратно вмешайте их в перечную массу.

Переложите массу в форму и запекайте при 180 °C 30 минут до золотистой корочки.