Суфле из репчатого лука
Лук и яйца создают мягкую белковую основу, а сливочный соус делает суфле сочным. Длительное тушение раскрывает сладость лука, а взбитые белки сохраняют воздушную текстуру. Подавайте суфле горячим сразу после выпекания.
Мелко нарежьте репчатый лук (200 г). Разделите сливочное масло (50 г) на две части.
Обжарьте лук в половине масла 10 минут, посолите солью поваренной (2 г) и поперчите чёрным перцем (1 г).
Влейте немного воды и тушите лук ещё 10 минут до мягкости.
Разотрите оставшееся масло с миндальной мукой (30 г), добавьте сливки 35% (100 г) и прогревайте соус 5 минут, затем слегка остудите.
Отделите желтки от белков и взбейте желтки миксером 5 минут.
Смешайте луковую массу с соусом и желтками.
Взбейте белки миксером 5 минут до устойчивой пены и аккуратно вмешайте их в луковую массу.
Переложите суфле в форму и запекайте при 180 °C 30 минут до золотистой корочки.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Суфле из репчатого лука", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
