Суфле с авокадо и грейпфрутом

Взбейте белки яйца (250 г) со стевией (250 г) до густой блестящей пены.

Очистите авокадо (300 г), нарежьте мякоть и измельчите её блендером с лимоном (25 г) до однородного пюре.

Вмешайте белковую пену в пюре. Отдельно взбейте сливки 35% (240 г) и осторожно соедините их с авокадной массой.

Разложите массу по формочкам и выпекайте при 180 °C около 40 минут до уплотнения центра.

Очистите грейпфрут (300 г) от плёнок, разделите на небольшие кусочки и украсьте ими готовое суфле.