Суп из цветной капусты с кешью

Вода, Цветная капуста, Морковь, Кешью, Лимон, Масло гхи, Прованские травы, Куркума, Тмин, Молотый имбирь, Асафетида

Дать постоять: 4 ч, Нарезать: 10 мин, Нагреть на плите: 5 мин, Варить: 15 мин, Взбить блендером: 5 мин, Взбить блендером: 5 мин, Приготовление: 5 мин, Дать постоять: 10 мин

Промойте орехи кешью (100 г) и замочите их на 3-4 часа.

Пока кешью настаивается, разберите цветную капусту (150 г) на небольшие соцветия, а морковь (100 г) нарежьте тонкой соломкой.

В небольшой кастрюле нагрейте масло гхи (1 ч. л.).

После этого добавьте асафетиду (на кончике ножа) и прогрейте её несколько секунд, чтобы раскрыть аромат. Затем положите в кастрюлю морковь и цветную капусту, добавьте воду (400 г) и прованские травы (по щепотке).

Закройте кастрюлю крышкой и варите содержимое в течение 10-15 минут до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой.

Когда овощи готовы, аккуратно перелейте половину супа в другую чашу и взбейте её с помощью блендера до получения однородной массы. Затем верните полученную пюреобразную смесь обратно в кастрюлю с оставшимся супом.

Промойте замоченные кешью и поместите их в блендер. Добавьте 100 мл воды, лимонный сок (по вкусу), кориандр и тмин (по щепотке), а также немного имбиря.

Взбейте все ингредиенты до получения очень гладкой консистенции.

Переложите ореховую смесь в кастрюлю с супом и тщательно перемешайте. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль по вкусу.

Дайте супу немного настояться, прежде чем подавать его на стол.