Томатный суп из креветок или лангустинов

Лангустины, Вода, Помидор, Репчатый лук, Сухое белое вино, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Оливковое масло, Петрушка, Лавровый лист, Соль поваренная, Чёрный перец

Приготовление: 10 мин, Нарезать: 10 мин, Жарить: 5 мин, Варить: 30 мин, Приготовление: 5 мин, Варить: 15 мин, Взбить блендером: 5 мин, Дать постоять: 5 мин, Нагреть на плите: 5 мин, Приготовление: 5 мин

Очистите креветки или лангустины (1 кг). Удалите кишечник. Отделите хвосты и уберите в холодильник. Панцири и головы обсушите.

Нарежьте лук (1 шт) крупными кусками. Подготовьте помидоры (300 г): снимите кожицу и нарежьте.

Разогрейте оливковое масло (1 ст. л.) в кастрюле. Добавьте сливочное масло (50 г). Растопите. Добавьте панцири и головы. Обжаривайте 3–5 минут до насыщенного аромата.

Влейте воду (800 мл). Добавьте лавровый лист (1 шт), петрушку (несколько веточек), лук и соль (по вкусу). Влейте белое вино (100 мл). Варите на слабом кипении 30 минут.

Процедите бульон через сито. Хорошо отожмите панцири и овощи. Верните жидкость в кастрюлю.

Добавьте помидоры. Варите 10–15 минут, чтобы суп немного уварился.

Измельчите суп блендером до однородности.

Добавьте хвосты креветок. Снимите с кипения. Оставьте на 4–5 минут, чтобы они приготовились в горячем бульоне.

Влейте сливки (100 г). Перемешайте. Прогрейте без кипения и снимите с огня.

Подавайте, приправив чёрным перцем (по вкусу) и украсив зеленью.