Свекольный квас с чесноком и специями

Свеклу (500 г) нарежьте кусочками по 2-3 см. Если планируете потом есть свеклу, очистите ее; если используете только напиток, можно оставить кожуру после тщательного мытья.

Положите свеклу в чистую банку так, чтобы она занимала меньше половины объема. Добавьте чеснок (5 г), тмин (1.5 г), кориандр (1.5 г) и орегано (1 г).

Залейте водой (1000 г), затем слейте воду в миску и растворите в ней соль (22 г). Верните рассол в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-7 дней.

Раз в день перемешивайте чистой ложкой и опускайте всплывающие кусочки в жидкость. Когда на поверхности появятся пузырьки, пробуйте квас. Вкус должен напоминать кисловатый борщевой рассол.

Готовый свекольный квас перелейте в бутылку и храните в холодильнике. Пейте небольшими порциями.