Треска в мисо

Смешайте пасту мисо (20 г), рисовый уксус (10 г), аллюлозу (5 г) и чили (1 г) до густого маринада. Треску (150 г) обсушите, переложите в миску и тщательно покройте этой смесью, затем оставьте на 15 минут.

Переложите рыбу на небольшой противень или в форму и запекайте при 180°C 8-10 минут, ориентируясь на толщину куска. Треска должна стать непрозрачной, но еще оставаться влажной внутри.

Пока рыба готовится, можно быстро нарезать зеленый лук (5 г) и опустить его в ледяную воду, чтобы он стал более упругим и декоративным. Этот шаг не обязателен, но добавляет свежий контраст.

Подавайте треску сразу после духовки, полив соками из формы и добавив сверху зеленый лук. Если хотите более яркий вкус, дайте рыбе постоять 1-2 минуты перед подачей, чтобы маринад стабилизировался.