Трюфели «Тирамису»
Миндальная крошка, желтки и творожный сыр дают этим конфетам белок и плотную начинку с характерным вкусом тирамису. Кофе усиливает аромат, какао дает сухой шоколадный акцент, а небольшое количество яблочного уксуса помогает тесту стать рыхлым без пшеничной муки.
Разогрейте духовку до 160 °C. Натрите холодное сливочное масло (100 г) и смешайте его с желтком яйца (54 г), эритритолом (40 г), разделив подсластитель между тестом и кофейной начинкой, гималайской солью (1 г), содой (3 г), яблочным уксусом (5 г), ксантановой камедью (1 г) и миндальной мукой (230 г). Замесите тесто.
Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, разровняйте слоем около 1 см и выпекайте 20 минут. Остудите и разломайте выпечку в крошку.
Растворите растворимый кофе (2 г) в горячей воде (100 г), добавьте вторую часть эритритола и немного остудите. Взбейте творожный сыр (250 г) с кофейной смесью до однородности.
Соедините крошку с кофейно-сырной массой, сформируйте 12 шариков и обваляйте их в какао-порошке (15 г).
(9)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Трюфели «Тирамису»", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
