Тяванмуси с манильскими моллюсками и шиитаке
Рыба и морепродукты дают полноценный белок, йод и минералы, а аромат вакаме подчеркивает свежий вкус. Приготовление сохраняет мягкую текстуру и выразительный аромат блюда.
Замочите сушеные шиитаке (20 г) в части воды (480 г) на несколько часов, затем нарежьте. Вакаме (20 г) замочите на 5 минут и слейте воду.
Положите вонголе (100 г) в кастрюлю с оставшейся водой, накройте и готовьте около 4 минут, пока раковины не раскроются. Процедите отвар и используйте 420 г.
Добавьте морскую соль (1 г). Взбейте яйца (150 г) с соусом мирин (20 г) и сакэ (30 г), затем добавьте соевый соус (без сахара) (22 г), не насыщая смесь пеной. Влейте отвар и процедите. Разложите вонголе, шиитаке и вакаме по формочкам, залейте яичной смесью и готовьте на пару под крышкой 2 минуты на сильном огне, затем 6–8 минут на слабом, пока масса не схватится.
(5)
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Тяванмуси с манильскими моллюсками и шиитаке", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
