Chawanmushi cu scoici Manila și shiitake
Acest custard japonez delicat combină scoici Manila, shiitake și wakame într-o bază sărată și fină. Ouăle și fructele de mare oferă proteine complete, iar gătirea blândă la abur păstrează textura fragedă.
Înmuiați ciupercile shiitake uscate (20 g) în parte din apă (480 g) timp de câteva ore, apoi feliați-le. Înmuiați wakame (20 g) timp de 5 minute și scurgeți.
Puneți scoicile (100 g) într-o cratiță cu apa rămasă, acoperiți și gătiți aproximativ 4 minute, până se deschid. Strecurați supa și măsurați 420 g.
Măsurați sarea de mare (1 g). Bateți ouăle (150 g) cu sosul mirin (20 g) și sosul de soia (22 g), fără să formați multă spumă. Adăugați supa și strecurați amestecul. Împărțiți scoicile, shiitake și wakame în forme, turnați amestecul de ou și gătiți acoperit la abur 2 minute la foc mare, apoi 6–8 minute la foc mic, până se încheagă.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Chawanmushi cu scoici Manila și shiitake", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
