Вишнёвый рулет с кремчизом
Кремчиз, сливки и яйца делают рулет источником белка и жиров, а вишня добавляет клетчатку и яркую ягодную кислинку. Желатин помогает начинке держать форму после охлаждения, поэтому в каждом ломтике сочетаются сливочная мягкость и шоколадная горчинка.
Отделите белки от желтков. Белки (180 г) взбейте с эритритолом (30 г) и солью (2 г), желтки (120 г) взбейте отдельно. Соедините их и аккуратно вмешайте миндальную муку (150 г).
Распределите тесто на противне в прямоугольник 36×31 см и выпекайте при 170°C 15 минут. Горячий бисквит сверните вместе с пергаментом, затем разверните и снимите бумагу.
Для начинки взбейте вишню (150 г), сливки 35% (200 г), кремчиз (450 г), ванилин (1,5 г) и эритритол (30 г). Желатин (10 г) залейте холодной водой (50 г) и оставьте набухать на 10 минут, затем растопите, не доводя до кипения, и тонкой струйкой введите в начинку.
Распределите начинку по бисквиту, сверните рулет и уберите в холодильник на 2 часа.
Шоколад 99% (40 г) растопите со сливками 35% (30 г) и сливочным маслом (10 г). Переложите шоколад в мешок и украсьте охлаждённый рулет.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Вишнёвый рулет с кремчизом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
