Vitamina C, cunoscută și sub denumirea de acid ascorbic, este un nutrient esențial pentru menținerea sănătății organismului uman.
Această vitamină solubilă în apă joacă un rol cheie în numeroase procese biochimice, inclusiv în sinteza colagenului, absorbția fierului, funcționarea sistemului imunitar și vindecarea rănilor.
Vitamina C este necesară pentru procesul de sinteză a colagenului, care este important pentru vindecarea rănilor, menținerea sănătății pielii, articulațiilor și vaselor de sânge. Acest nutrient contribuie de asemenea la întărirea sistemului imunitar și la creșterea rezistenței la infecții.
În plus, vitamina C are proprietăți antioxidante, protejând celulele de deteriorarea provocată de radicalii liberi și menținând sănătatea generală a organismului.
De asemenea, ajută la îmbunătățirea absorbției fierului din produsele alimentare de origine vegetală, ceea ce poate preveni dezvoltarea anemiei.
Necesitatea zilnică de vitamina C
Necesitatea zilnică de vitamina C variază în funcție de vârstă, sex, nivel de activitate și starea generală de sănătate. În medie, adulților li se recomandă un consum de 65 până la 90 de miligrame de vitamina C pe zi, iar doza maximă admisă este de aproximativ 2000 de miligrame pe zi.
Deficitul de vitamina C poate duce la dezvoltarea scorbutului, la o vindecare mai lentă a rănilor, la scăderea imunității și la oboseală.
Consecințele deficitului de vitamina C
Deficitul de vitamina C poate duce la o serie de boli grave.
Scorbutul este una dintre cele mai cunoscute. Această boală a afectat marinarii din trecut care nu au avut acces la legume și fructe proaspete. Simptomele includ sângerarea gingiilor, slăbiciune și anemie.
Pe lângă scorbut, deficitul de vitamina C poate provoca o slăbiciune generală a organismului, scăderea apărării imunitare și o vindecare mai lentă a rănilor.
Deficitul prelungit al acestei vitamine crește riscul de a dezvolta boli cardiovasculare și crește probabilitatea de boli infecțioase.
Riscurile consumului excesiv de vitamina C
Deși vitamina C este o vitamină solubilă în apă și surplusurile sunt de obicei eliminate prin urină, consumul excesiv poate duce la efecte secundare nedorite.
Printre aceste efecte se numără tulburările digestive, în special diareea și posibilele spasme gastrice.
Consumul de doze foarte mari de vitamina C, care depășesc 2000 mg pe zi, poate duce la condiții mai severe, cum ar fi riscul crescut de formare a pietrelor la rinichi.
În plus, există dovezi că consumul excesiv de vitamina C poate duce la stres oxidativ, afectând negativ sănătatea.
Sursa de vitamina C și recomandări pentru consum
Produsele bogate în vitamina C includ citricele (portocale, lămâi), kiwi, căpșuni, papaya, broccoli, varza de Bruxelles și ardeiul gras.
Dintre produsele disponibile în dieta keto, ardeiul gras conține cea mai mare cantitate de vitamina C. În medie, un ardei gras conține doza zilnică de vitamina C.
Mituri și concepții greșite despre vitamina C
Vitamina C poate vindeca răceala? Studiile științifice arată că vitamina C nu previne răceala, deși poate scurta puțin durata și severitatea acesteia.
Prepararea culinară distruge vitamina C? Deși vitamina C este sensibilă la temperaturi ridicate, unele metode de gătire (de exemplu, aburirea) pot păstra mai mult din această vitamină.
Vitamina C și acidul ascorbic sunt același lucru? Acidul ascorbic este un compus chimic folosit frecvent ca supliment și denumit vitamina C. Este o formă izolată de vitamina C, care poate fi sintetizată în laborator sau obținută din surse naturale.
Vitamina C în forma sa naturală este un complex de substanțe care include nu doar acidul ascorbic, ci și altele, cum ar fi bioflavonoidele, tirozina, ascorbigena și alte substanțe adjuvante. Aceste componente acționează împreună, asigurând biodisponibilitatea maximă și eficiența vitaminei C în organism.
Când consumăm vitamina C din surse naturale, cum ar fi fructele și legumele, obținem întregul acest complex de substanțe care acționează sinergic. De exemplu, bioflavonoidele ajută la îmbunătățirea absorbției acidului ascorbic și la prelungirea efectului acestuia în organism.
Așadar, deși acidul ascorbic îndeplinește multe dintre funcțiile vitaminei C și este un component important, efectul complet al vitaminei C este asigurat doar de întregul complex de substanțe conținute în produsele naturale.
Consumul doar de acid ascorbic poate să nu ofere toate beneficiile pe care le oferă vitamina C naturală.