Muștarul nu este doar un condiment popular care conferă mâncărurilor un gust picant și iute, ci și o sursă de multiple substanțe nutritive. Obținut din semințele plantei de muștar, conține microelemente necesare pentru menținerea sănătății organismului.
Datorită compoziției sale, muștarul contribuie la îmbunătățirea digestiei și are proprietăți metabolice care pot fi utile în diferite tipuri de diete, inclusiv cele cu conținut scăzut de carbohidrați.
De asemenea, muștarul este cunoscut pentru proprietățile sale antibacteriene și antiinflamatorii, ceea ce-l face util nu doar în bucătărie, ci și în medicina tradițională.
În muștar se găsesc numeroși nutrienți, inclusiv vitamine din grupa B, vitamina E, precum și minerale – seleniu, magneziu și fosfor. Acești compuși joacă un rol important în menținerea metabolismului energetic și a sănătății generale a organismului.
Includerea muștarului în alimentație poate fi benefică datorită capacității sale de a stimula digestia, fapt determinat de prezența în compoziție a uleiurilor esențiale și altor substanțe active.
Consumul moderat de muștar poate ajuta la stimularea metabolismului datorită conținutului de capsaicină și alil-izotiocianatului, care au un efect termogenic, contribuind la creșterea consumului de calorii.
În plus, muștarul conține fitonutrienți care pot avea un efect antioxidant, protejând celulele de radicalii liberi și, astfel, reducând riscul de dezvoltare a unor boli cronice. Fitonutrienții susțin, de asemenea, sănătatea sistemului digestiv și pot ajuta în combaterea proceselor inflamatorii din organism.
Studiile arată că muștarul poate contribui la îmbunătățirea circulației sanguine și la scăderea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce îl face potențial util pentru persoanele cu diabet.
Valoare nutritivă
Din punct de vedere al macronutrienților, muștarul fără zahăr are o valoare calorică redusă, ceea ce-l face potrivit pentru dieta ketogenică. O lingură de muștar conține aproximativ 15 calorii.
Conține o cantitate minimă de carbohidrați (într-o lingură de muștar se găsesc mai puțin de 1 gram de carbohidrați) și proteine, precum și o cantitate mică de grăsimi benefice.
Indicele glicemic al muștarului este scăzut, iar încărcătura glicemică este aproape inexistentă, ceea ce-l face o alegere sigură pentru menținerea unui nivel stabil al zahărului din sânge.
Posibil impact asupra organismului
Contraindicațiile pentru consumul de muștar includ intoleranța individuală și alergia la componentele produsului.
Muștarul conține semințe de muștar, care pot provoca reacții alergice la unele persoane. Simptomele frecvente ale alergiei includ erupții cutanate, mâncărime, umflături și, în cazuri grave, anafilaxie.
De asemenea, trebuie tratat cu precauție muștarul de către persoanele care suferă de tulburări gastro-intestinale, cum ar fi gastrita sau ulcerul gastric. Muștarul poate irita mucoasa stomacului și poate accentua simptomele, inclusiv dureri abdominale și arsuri la stomac.
Femeilor însărcinate și care alăptează li se recomandă să consulte un medic înainte de a include muștarul în alimentație, deoarece acesta poate stimula fluxul sanguin și poate schimba balanța hormonală, ceea ce ar putea afecta dezvoltarea fătului sau compoziția laptelui matern.
Persoanelor care iau anumite tipuri de medicamente, în special cele care afectează coagularea sângelui, li se recomandă să fie atente la consumul de muștar, deoarece acesta poate intensifica sau slăbi acțiunea acestora, ceea ce necesită ajustarea dozei sub supravegherea medicului.
