Spre deosebire de făina de grâu, făina de secară are un indice glicemic mai scăzut, ceea ce o face o opțiune preferată pentru persoanele care își monitorizează nivelul zahărului din sânge.
Făina de secară conține fibre solubile (aproximativ 15% din compoziția sa), care ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv și contribuie la normalizarea nivelului zahărului din sânge.
În plus, făina de secară este bogată în vitamine și minerale, cum ar fi magneziul, fosforul și vitaminele din grupa B. Aceste substanțe joacă un rol important în metabolism și în menținerea sistemului nervos.
Valoarea nutrițională
- Calorii: aproximativ 335 kcal la 100 g
- Proteine: 10-12 g
- Grăsimi: 2-3 g
- Carbohidrați: 70-75 g
Făina de secară are un indice glicemic care variază între 50 și 65.
Încărcătura glicemică (IG) rămâne, de asemenea, semnificativă, de aceea se recomandă combinarea acesteia cu produse bogate în proteine și grăsimi, pentru a reduce influența generală asupra nivelului zahărului din sânge.
În general, făina de secară, deși este considerată o alternativă mai sănătoasă la făina albă, nu este o alegere ideală pentru dieta ketogenică. Aceasta conține mai mulți carbohidrați decât sunt necesari pentru menținerea stării de cetoză.
Includerea făinii de secară în dieta ketogenică poate fi justificată în cazuri rare, dar este mai bine să te orientezi spre alternative cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi făina de migdale sau făina de cocos.
