Zira, cunoscută și sub numele de chimion, este una dintre cele mai populare condimente din lume, în special în bucătăria Orientului Mijlociu, a Americii Latine, a Africii de Nord și a Asiei.
Acestă plantă aromatică cu un gust puternic este folosită nu doar în prepararea mâncărurilor, ci și în scopuri medicinale, datorită proprietăților sale antiinflamatorii și antioxidante.
În compoziția sa se regăsesc vitamine din grupa B, vitamina E, vitamina A, precum și minerale precum fierul, magneziul, calciul și manganul.
Conținutul său ridicat de fier o face un ingredient valoros pentru prevenirea anemiei.
Utilizarea zirei în alimentație poate contribui, de asemenea, la digestie, deoarece condimentul stimulează secreția de suc gastric și enzime necesare pentru descompunerea alimentelor. Acest lucru poate ameliora simptomele unor afecțiuni precum balonarea, arsura la stomac și formarea de gaze.
Timolul conținut în ziră îmbunătățește funcția sistemului digestiv, accelerând procesul de digestie a alimentelor.
Studiile arată că condimentul contribuie la reducerea încărcăturii glicemice a alimentelor, ceea ce o face o alegere bună pentru persoanele cu diabet sau cu pre-diabet.
În plus, consumul regulat de ziră poate contribui la scăderea nivelului de colesterol „rău” LDL și la creșterea nivelului de colesterol „bun” HDL.
Valoare nutritivă
Semintele de ziră conțin o cantitate relativ mică de carbohidrați, ceea ce le face acceptabile pentru a fi incluse în dietă keto în cantități moderate.
- Calorii: Zira are o valoare moderată a caloriilor, aproximativ 375 kcal la 100 g.
- Proteine: Conține aproximativ 18 g de proteine la 100 g, ceea ce o face o sursă bună de proteine.
- Grăsimi: Zira conține o cantitate mică de grăsimi, aproximativ 22 g la 100 g.
- Carbohidrați: Cantitatea totală de carbohidrați în ziră este de aproximativ 44 g la 100 g, dar în contextul dietei keto, consumul lor va fi minim, deoarece condimentele sunt folosite în cantități mici.
- Index glicemic: neglijabil
- Încărcătura glicemică: neglijabilă
