Мясо и птица на шампуре готовятся с учетом особенностей низкоуглеводной основы. Шампур дает прямой жар и открытую поверхность, поэтому кусочки быстрее получают корочку и аромат. Важно нарезать продукты равномерно, оставить между ними немного места и не передерживать нежные ингредиенты.

Для кето-рецептов с мясом важны сочность, достаточное количество жира, контроль внутренней температуры и возможность получить корочку без панировки.