Coaste de porc coapte în hârtie de copt cu boia

Coaste de porc, Muștar (fără zahăr), Ulei de măsline, Coriandru, Sare de bucătărie, Usturoi uscat, Paprika afumată, Piper negru

Amesteca: 5 min. A da ocazia să stea: 2 ziua. A coace în cuptor: 45 min. A coace în cuptor: 20 min. A da ocazia să stea: 3 min. Tăiați: 2 min. Racorire în frigider: 3 h. Coacere: 20 min.

Amestecați uleiul de măsline (15 g) cu sare de bucătărie (4 g), usturoiul uscat (3 g), paprika afumată (3 g) și piperul negru (1 g). Frecați coastele de porc (800 g) cu acest amestec.

Acoperiți coastele și păstrați-le la frigider cel puțin 3 ore. Dacă doriți, lăsați-le la marinat până la 48 de ore. Nu țineți carnea crudă la temperatura camerei timp de câteva ore.

Înfășurați coastele în hârtie de copt, apoi sigilați-le în folie de aluminiu.

Coaceți la o temperatură estimată de 180°C aproximativ 45 de minute.

Desfaceți cu grijă folia și coaceți coastele în cuptor, la funcția grill, aproximativ 20 de minute. Verificați cu un termometru ca partea cea mai groasă, fără să atingeți osul, să ajungă la cel puțin 63°C; lăsați carnea să se odihnească minimum 3 minute înainte de servire.

Tocați fin coriandrul proaspăt (5 g). Serviți coastele cu muștar fără zahăr (25 g) și coriandru.