Supă de vită

În primul rând, pregătiți oasele de vită (800 g) și legumele. Ceapa (100 g), de preferat cu coajă, împreună cu oasele de vită, morcovii (100 g) și țelina (100 g) trebuie coapte în cuptor la o temperatură de 240°C până când capătă o nuanță aurie. Acest lucru va dura aproximativ 20–40 de minute.

După coacere, transferați oasele într-o oală și acoperiți-le cu apă (3 l). Aduceți la fierbere, având grijă să îndepărtați spuma formată.

În etapa următoare, formăm buchetul garnitură. Pentru aceasta, combinați prazul (20 g), o ramură de cimbru și o frunză de dafin (1 bucată) într-un întreg.

Adăugați în oala cu supă legumele coapte: ceapa, morcovul și țelina, precum și buchetul garnitură. De asemenea, adăugați:

• carne de vită (cărnăciori) (300 g);
• boabe de piper (10 buc.).

Toate acestea trebuie să fiarbă. După aceea, reduceți focul și fierbeți supa împreună cu legumele la foc mic timp de 3–6 ore, pentru a deveni bogată și aromată.

Când supa este gata, scoateți cu grijă oasele și legumele. Apoi, strecurați supa printr-o sită pentru a îndepărta resturile.