Говяжий бульон

Нарежьте репчатый лук (100 г), морковь (100 г), сельдерей (100 г) и порей (20 г). Выложите говядину (300 г) и овощи на противень.

Запекайте говядину и овощи при 240 °C 20–40 минут, пока они не подрумянятся.

Переложите продукты в кастрюлю, влейте воду (3000 г) и доведите до кипения. Снимите пену.

Добавьте тимьян свежий (чабрец) (1 г), лавровый лист (0,3 г) и чёрный перец (1 г). Убавьте огонь и варите бульон 3–6 часов.

Достаньте говядину, овощи и специи, затем процедите готовый бульон через сито.