Говяжий бульон
Выпекание помогает получить устойчивую текстуру и контролируемую степень готовности. В составе есть белок и клетчатка, поэтому питательная ценность блюда зависит от выбранной порции.
Используйте тимьян свежий (чабрец) (1 г). Используйте чёрный перец (1 г).
Сначала подготовьте кости говяжьи (800 г) и овощи. Лук репчатый (100 г), желательно с шелухой, вместе с говяжьими костями, морковью (100 г) и сельдереем (100 г) нужно запечь в духовке при температуре 240°С до тех пор (20 г), пока они не приобретут золотистый оттенок. Это займет около 20–40 минут.
После запекания, переложите кости в кастрюлю и залейте их водой (3 л). Доведите до кипения, при этом не забудьте снять образовавшуюся пену.
На следующем этапе формируем букет гарни. Для этого соедините лук порей (20 г), веточку тимьяна и лавровый лист (0.3 г) в одно целое.
Добавьте в кастрюлю с бульоном запеченные овощи: лук, морковь (100 г) и сельдерей (100 г), а также букет гарни. Также добавьте:
говядину (оковалок) (300 г); перец горошком (10 шт.)..
Все это должно закипеть. После этого уменьшите огонь и варите бульон вместе с овощами на медленном огне в течение 3–6 часов, чтобы он стал насыщенным и ароматным.
Когда бульон будет готов, аккуратно достаньте кости и овощи. Затем процедите бульон через сито, чтобы удалить остатки.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Говяжий бульон", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
