Sos de ciuperci

Toacă mărunt o ceapă (1 buc).

Într-o tigaie, turnați vin alb sec (200 ml) și adăugați ceapa tăiată. Aduceți la fiert pe foc mare, apoi reduceți focul la mediu și evaporați cea mai mare parte a vinului.

După aceasta, turnați supa de legume (400 ml) și smântâna grasă (200 ml) în tigaie. Creșteți focul și aduceți amestecul la fiert, apoi reduceți-l și lăsați sosul să fiarbă până se reduce la jumătate.

Condimentați după gust cu sare și piper negru.

Dacă aveți ciuperci congelate fierte sau hribi (300 g), le puteți adăuga imediat. Dacă folosiți ciuperci proaspete, este suficient să le opăriți înainte de a le adăuga în sos.

După aceasta, aduceți din nou sosul la fiert, adăugați ceapa verde tăiată (1 fir) și frunzele de estragon (1 ramură), apoi luați de pe foc.