Caviar din vinete

Curățați 1 vinete de coajă și tăiați-o cubulețe. Ceapa (1,5 bucăți), ardeiul dulce (1 buc.) și roșiile (2 buc.) tăiați, de asemenea, cubulețe. Tăiați mărunt ardeiul iute (1 buc.).

Dacă doriți, roșiile pot fi mai întâi opărite și cojile îndepărtate pentru o textură mai delicată.

Zdrobiți usturoiul (1,5 căței) cu ajutorul unui zdrobitor de usturoi sau tăiați-l mărunt.

Într-o tigaie adâncă cu fund gros sau într-o cratiță, încălziți uleiul vegetal (1 lingură).

Mai întâi, adăugați ceapa tăiată și prăjiți-o până devine de o nuanță aurie deschisă.

Apoi, adăugați roșiile și ardeiul dulce, lăsați-le să se evapore puțin pentru a îndepărta excesul de umiditate, după care adăugați vinetele.

Prăjiți toate ingredientele la foc mediu timp de 20-30 de minute.

Când vinetele devin moi, adăugați sare și piper după gust, precum și usturoiul și, dacă doriți, verdeață.

Amestecați bine și continuați să gătiți până când toată lichidul s-a evaporat.