Cârnat de pește afumat
Cârnatul de pește afumat concentrează proteina și gustul peștelui fără umpluturi cu carbohidrați. Fumul, sarea și aburul blând dau textură fermă și suculentă.
A citi
Videoclipuri pe tema
Recenzii
Note
Inventar: Колбасный шприц, Termometru cu sondă, Mașină de tocat carne
Bucătărie: Rusească
5 kg
Timpul de digestie: 20 ore
Protein complet: ✔
Folosește pește cu puține oase (1000 g), curăță și toacă. Adaugă sare de masă (10 g), sare nitritică (10 g), nucșoară (2 g), piper negru (4 g) și usturoi uscat (3 g).
Amestecă tocătura până devine lipicioasă, umple mațul și lasă cârnatul 1-2 ore la temperatura camerei.
Afumă în etape: la 60 °C adu centrul la 42-45 °C, apoi cu fum la 80 °C până la 55-60 °C în interior. La final dă abur la 80 °C și du batonul la 69-72 °C. Răcește înainte de feliere.
(15)
- :
- :
- : ,
- :
- : ,
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Ați rămas cu întrebări? Întrebați-l pe chatGPT.:
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Cârnat de pește afumat", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
A pune o întrebare
Căutați o sursă de nutrienți? Verificați iHerb:
Seleniul: Swanson, Selenium, 100 mcg, 200 Capsules
Cumpărare
≈ $6.65
Coduri promoționale pentru iHerb (6)
Încă cârnați:Mai multe rețete
Uitați-vă la altele pește și fructe de mare:
Recomandăm să citiți
Toate articoleleCare este diferenta dintre sararea uscata, umeda si mixta pentru carne, carnati si delicatese
8min
Cum prepari cafeaua acasă: French press, ibric, V60, Chemex, AeroPress, cold brew, apă, măcinare, temperatură și extracție
6min
Cum prepari espresso și cappuccino acasă: dozare, extracție, spumă de lapte și alternative keto
7min
Cum prepari ganache pentru umpluturi: proporții, emulsie, stabilizare și greșeli frecvente
9min
Distribuiți: